2025-03-12

你聽過「低GI值飲食法」嗎？現代人習慣精緻飲食，高油高鹽、大魚大肉的用餐習慣，讓不少人開始注重健康的維持。因此，「低GI值飲食法」也應運而生，但「GI值」是什麼？低GI值飲食法，對每個人都適合嗎？

目錄
一、GI值是什麼？
二、如何攝取低GI值食物？
三、我適合低GI飲食嗎？

疑問1：GI值是什麼？

GI值就是「升糖指數」(Glycemic index)，指不同食物在消化過程中的分解速度與葡萄糖釋放情形。GI值高的食物，分解速度更快，相對的，GI值低的食物，消化和吸收速度較慢，能讓葡萄糖緩慢釋放。

疑問2：如何攝取低GI值食物？

那我們要如何攝取低GI值的食物呢？其實常見的蔬果中，就有很多是低GI值的選擇喔！低GI值蔬果有：地瓜葉、小黃瓜、金針菇、櫛瓜、奇異果、芭樂、蘋果、葡萄柚、小番茄等。低GI值澱粉有：五穀雜糧類、小麥、全麥、冬粉、蕎麥、薏仁、黃豆、黑豆、綠豆、花生等。

疑問3：我適合低GI飲食嗎？

「那麼，我適合低GI值飲食嗎？」本身就有在控制飲食者，進行低GI飲食時，仍要注意均衡飲食及份量控制的規劃，才能維持健康。另外，低IG並非低熱量，如堅果、花生雖為低GI值，但熱量卻不低，飲食上也要注意喔。

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