罐子裡的香草園
文/香草療育師 林彥希 提供
2022-05-26
四月春日午後，灑滿和煦陽光的敦北巷弄間，傳來一陣又一陣的愉悅笑聲與香草氣息，這是彥希老師極受歡迎的香草鹽手作課，美妙生發在一個如同family room的舒適空間裡……
我的心中封存了一個味道，屬於這個家的味蕾記憶！
我的腦海裡，一直有個美好畫面：有一天為著自己與家人，開心地準備美味的日常料理，我可以灑上我自己親手做的各種不同的香草鹽，一道簡單的家的料理，輕鬆upgrade！
平凡的日常，多了點儀式感，也成就了愛的堆疊。
刻在心裡的記憶，是一輩子的美好~
彥希老師教你做
材料：
- 玻璃容器消毒備用
- 香草植物洗淨，以餐巾紙拭乾水分
- 將1：10的「香草植物：鹽」一起倒入食物研磨機，研磨至喜歡的顆粒大小
- 倒入平底鍋中以小火烘烤約2分鐘
- 待香草變乾且香氣釋出即可關火
- 放涼後倒入玻璃罐中密封
- 至於陰涼乾燥出可放3個月（冷藏可保存半年）
香草療育師的秘方：
- 除了香草植物，彥希老師也喜歡加入一些小配角，例如：胡椒、花椒、乾辣椒、月桂葉…等辛香料提味，此外檸檬、甜橙等柑橘類水果皮，也能增加成品的清新甘甜，夏季特別適合磨皮後一起加入。(當天手作課現場，果然檸檬皮最搶手**，整個空間瀰漫著檸檬清新超療癒…)
- 香草鹽成品，除了可做任何加鹽料理的調味(西點也很速配唷~)，亦可醃漬食品(例如：鹽漬檸檬)，或者沾水果提味(芭樂、木瓜、蘋果…都可以試試)。另外，還能用來當泡澡的沐浴鹽或做成天然的磨砂膏，創意無限呢！
- 普羅旺斯香草是歐洲最常拿來做調味的綜合香草，初次嘗試的你，建議可從迷迭香、百里香、奧勒岡、鼠尾草、羅勒這五種普羅旺斯香草做基底入門。